المقادير
نصف كجم لحم ضأن
125 جم ليه
80 جم ثوم مهروس
100 جم دخن مطحون
25 جم فلفل أسود ناعم
40 جم ملح
زيت قلي
طريقة التحضير
تفرم اللحمة مع الليه ناعما ثم يضاف إليها الثوم , الدخن , فلفل
أسود , كمون , ملح . تعجن اللحمة ثم تعمل كرات صغيرة بحجم
حبة البندق وتترك لفترة خمس دقائق , ثم تقلى بالزيت الساخن
وتقدم في طبق مع سلطة الحمر .
سلطة الحمر:
ينقع الحمر بالماء ثم يصفي ويبقي علي ماء الحمر , يفرم البصل
على شكل شرائح صغيرة طويلة ويرش عليها الملح الخشن
ويفرك قليلا حتى يذبل ثم يتم غسله من الملح ويصفى من الماء
ثم يوضع البصل في ماء الحمر ويضاف الكمون والفلفل الأسود
الناعم مع قليل من الثوم المهروس , ثم تخلط مع بعضها وتسكب
في زبدية وتقدم مع الكباب الميرو .
سبايدر
