ابتعد عن ملح الطعام لتحمي نفسك من ضغط الدم وأمراض القلب

[samir latif kallow]

ابتعد عن ملح الطعام لتحمي نفسك من ضغط الدم وأمراض القلب




ايمان شعبان خوري - اذا اعتاد الناس تناول الطعام في المطاعم، فمن المحتمل ان يحتوي طعامهم على كمية كبيرة من ملح الطعام، لأن الصوديوم، المكون الرئيسي لملح الطعام، يكسب الطعام النكهة الطيبة بخاصة وجبات المطاعم السريعة كالبطاطا المقلية والهامبرغر، لكن هذه الكمية المضافة من ملح الطعام كبيرة جداُ وتزيد عن حاجة الشخص وهي غير صحية على الاطلاق0
ادارة الصحة العامة الاميركية أصدرت تقريرا مؤخرا جاء فيه ان حاجة الشخص البالغ من ملح الطعام هو 3ر2 ملغ أي ما يعادل ملعقة شاي في اليوم الواحد، والشخص يحصل على هذه الكمية في مرة واحدة بمجرد تناول وجبة سريعة من الهامبرغر والجبنة وحجم متوسط من البطاطا ودايت كولا0 وإن ما تحتويه الوجبة السريعة الواحدة من ملح الطعام يبلغ 2ر06 ملغ وهكذا ومع انتهاء اليوم سيكون الشخص قد تناول ضعف هذه الكمية على الاقل وذلك بمعدل ملعقتين من الملح بدل ملعقة واحدة0
ومع زيادة وعي المؤسسات التي تعنى بصحة المواطن واهتمامها المتزايد بموضوع البدانة التي أصبحت تعد وباء في الولايات المتحدة الامريكية الآن زاد التركيز على مصنعي الأطعمة لتخفيض نسبة الدهون وكمية الملح في الطعام المصنع0
ان احتواء النظام الغذائي على كمية كبيرة من الملح قد تؤدي الى الاصابة بأمراض الاوعية الدموية، كالتوتر الشرياني وارتفاع ضغط الدم0 والاشخاص المصابين بارتفاع في ضغط الدم يكونون عرضة اكثر بثلاثة اضعاف للاصابة بالنوبات القلبية من الاشخاص غير المصابين به0
كما إن خطر تعرض الأشخاص المصابين بضغط الدم للوفاة يزيد بنسبة الضعف عن غير المصابين به0
هذا وتسعى ادارة الصحة الامريكية منذ عام تقريبا الى خفض نسبة الملح في الطعام الى النصف ، وذلك بالسعي وراء مصنعي الطعام واسداء النصح للناس عبر منشورات خاصة لكن الادارة تقول ان الاستجابة قليلة، اذ لا يوجد أحد يستمع الى النصائح0
احصاءات مؤسسة المواصفات والمقاييس للأطعمة البريطانية، تقول أننا لا زلنا نحصل على 75 % من الملح الذي نتناوله من الطعام المصنع0 بالاضافة الى 10 -15 % من الملح الذي نضيفه بأنفسنا الى الطعام 0
بإمكان الشخص أن يخفض من نسبة الملح الذي يتناوله مع مرور الوقت وبطريقة غير مزعجة له اذ ان تقليل الكمية المتناولة بالتدريج تعمل على إعادة برمجة براعم التذوق في الفم بدون ازعاج، ويمكن البدء بعمل ذلك بشراء منتجات طازجة من الطعام، وهذا ما يجب تناوله، وليس أطعمة تم تصنيعها، فالمأكولات الطازجة لا تحتاج الى اضافة توابل الى الطعام أو غيرها من المواد المحسنة للنكهة0 واذا لم يستطع الشخص عند طبخ اللحوم والاسماك والخضار الاستغناء عن الملح، عليه استخدام كمية قليلة من ملح الطعام ثم العمل على تقليلها مع مرور الوقت قدر الامكان عند تحضيره للطعام0 وعند استخدام الشخص للملح في اعداد الطعام، عليه عدم وضع الملح على طاولة الطعام وهكذا، فلا ضرورة للتوقف عن اضافة الملح الى الطعام كلياً او مباشرة، لكن يجب على الاشخاص المعتادين على تناوله مع الطعام الاكتفاء بالكمية التي يحتاجها الجسم يومياً، أي ملعقة واحدة فقط0 كما يمكن تعويض الملح باستخدام عصير الليمون الطازج، فهو يعطي نكهة جيدة للطعام، وعلى الاشخاص الذين يتناولون ملح الطعام بكثرة تذكر أن زيادة كمية الملح مرتبطة بمرض إرتفاع ضغط الدم الذي قد يؤدي بدوره الى اصابة القلب بأمراض عدة وهي أمراض بإمكان الشخص تفاديها بالابتعاد عن مسبباتها0



http://www.alrai.com/pages.php?news_id=170386

[goarge]

شكرا  جزيلا  عل  المعلومة

[جواهر بغداد]

عاشت ايدك دكتور سمير على المعلومه بس اني احب الملح واكله هوايه