المقــــادير
العجينة:
3 كأس دقيق
1 حبة بيض
قليل من الملح
ملعقة طعام سمنة فارم
حوالي كأس ماء دافئ
1/2 كأس زيت لدهن العجينة
عجينة مطبق جاهزة للوسط من محلات المطبق
الحشوة:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناضجة
3 حزم كراث مفروم
6 حبات بيض
الطريقة:
- ينخل الدقيق في وعاء عميق مع الملح ويضاف السمن الى الدقيق ويفرك بأطراف الأصابع
- يضاف البيض والماء الدافئ قليلا ويعجن الخليط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة
- تقسم العجينة الى قطع مكورة متوسطة الحجم ويحظر الزيت في وعاء عميق وتغمس كل قطعة عجين في الزيت وتوضع جانبا وتغطى بقطعة قماش شاش رطبة وتترك لترتاح حوالي 30 -40 دقيقة
- يدهن سطح كاولة من الرخام او سطح دولاب المطبخ بالزيت وتؤخذ قطعة من العجين المكور وتفرد على شكل دائرة كبيرة. ثم توضع في وسطها العجينة الجاهزة
- يؤخذ حوالي كمية 3 ملاعق من الحشوة وتمزج مع بيضتين وتفرد فوق العجينة الوسطى الجاهزة
- تطبق الحشوة بالعجينة التي فردناها سابقا
- تقلى في صاج مع ملاحظة دهن الوجه بزيت حار وقلبه على الوجه الآخر ليستوي من الناحيتين. وعندما يقلب على الوجه العلوي تخفف النار لتكون هادئة
-بعد الانتهاء يقسم الى مربعات ويوضع في صحن التقديم ويضاف اليها قطع الليمون والفلفل الأخضر، كذلك تجمل في حالة الرغبة بالبقدونس والطماطم
منقول
تحياتى سبايدر
