تحاتجين إلى:
نصف كوب من الزبيب
½ كوب ماء
كوب بقسماط
½ كوب نعناع مفروم خشنا
½ كوب بقدونس مفروم خشنا
3 ملاعق طعام زيت زيتون
½ كوب صنوبر محمر قليلا
ملح وفلفل أسود
2 بيض كبير
رجل خروف ملفوف ومربوط
مربى البصل الأحمر
سوف تقومين بـ:
في سلطانية صغيرة انقعي الزبيب يومان أو طوال اليوم.
جهزي اللحم للحشو، أزيلي ماء النقع ضعي الشبك في أسفل الفرن وسخنيه على درجة 400درجة فهرنهايت.
في سلطانية كبيرة اخلطي البقسماط مع النعناع والبقدونسوالزيت والصنوبر والزبيبب. تبليه بالملح والفلفل وأضيفي إليه البيض المخفوق واخلطيه جيدا.
افتحي الرباط عن اللحم وافرديه. نشفيه بالمنشفة أزيلي عنه أي شحم قصي اللحم مستطيل اذا احتاج الأمر.
تبليه بالملح والفلفل وضعي عليه الحشوة. لفي اللحم اربطيه، تبليه من الخارج بالملح والفلفل وضعيه في صينية فرن وادخليه الفرن.
حمريه من60 إلى 70 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن واتركيه 15 دقيقة. اقطعيه شرائح بشكل مائل.
قدميه مع مربى البصل الأحمر.
--------------------------------------------------------------------------------
مربى البصل الأحمر
سوف تحتاجين إلى:
7 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
2 بصل كبير مقطعة إلى شرائح هلالية.
6 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام خل البلسم
ملح وفلفل أسود
سوف تقومين بـ:
في قدر سخني الزبدة، أضيفي البصل وحركيها حتى تلين ولكن لاتحمر.
قللي من درجة النار، أضيفي العسل وحركي من وقت لآخر حتى يصبح الخليط سميك من 20 -30 دقيقة.
ارفعيه عن النار أضيفي اليه الخل وتبليه
