الكمية تكفي: 12 ـ 15
مدة التحضير: 30 ـ 40 دقيقة
مدة الطهي: 1 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2،1 كيلو من الجبنة العكاوية المقطعة والمنقوعة بالماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ـ 5 ساعات مع تغيير الماء باستمرار من وقت لآخر.
1 كوب سميد ناعم أو دقيق فرخة.
1 كوب زبدة.
3 أكواب سكر.
1 كوب ماء.
شراب القطر.
الطريقة
ـ تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليها السميد ويحرك المزيج حتى يصبح مائلاً إلى الأصفر.
ـ في قدر آخر يذوب السكر والماء ويغلي على النار ثم يضاف إلى مزيج السميد من الاستمرار بالتحريك.
ـ يترك المزيج على نار خفيفة حتى يصبح عجينة ناعمة.
ـ توضع قطع الجبن في ماء مغلي (بعد غسلها وتصفيتها) ثم ترفع فوراً وتضاف إلى عجينة السميد وتحرك جيداً بملعقة خشبية وتقدم ساخنة أو باردة مع القشدة وشراب القطر حسب الرغبة.
ـ يمكن مد العجينة وتقطيعها وحشوها بالقشدة ثم لفها على شكل أصابع مزينة بالفستق الحلبي المبروش ومربى زهر الليمون
