الكمية تكفي: 6 _ 7
مدة التحضير: 25 _ 30 دقيقة
مدة الطهي: 20 _ 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
45 غرام من الدقيق الفاخر.
30 غرام من النشا.
325 غرام من السكر.
20 غرام من الزبدة الطرية.
3 بيضة طازجة للزينة.
4 حبة تفاح غولدن (أصفر اللون).
4 ملاعق كبيرة من مربى السفرجل.
2 حبتان من الرمان.
20 غرام من السكر المجلد.
عصير ليمونة حامض واحدة.
قليل من الملح.
الطريقة
1 _ لتحضير العجينة: يخفق صفار البيض مع 75 غرام من السكر في الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ثم يضاف إلى الخليط الدقيق والنشا وبياض البيض مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج متجانساً.
2 _ يدهن قالب المستدير والعالي الجوانب بالزبدة. يصب العجين في القالب ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية مدة 20 _ 25 دقيقة حتى اكتمال النضوج.
3 _ يرفع قالب الفطيرة من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.
4 _ تقشر حبات التفاح وينزع بزورها وتقطع إلى شرائح. ثم تذوب كمية السكر الباقية مع 50 سنتلتر من الماء وعصير الليمون الحامض في قدر ويوضع المزيج على النار حتى يغلي مدة 2 دقيقة
5 _ تضاف شرائح التفاح إلى مزيج السكر والحامض ويترك يغلي حتى تصبح شرائح التفاح طرية.
6 _ يرفع التفاح عن النار ويوضع في مصفاة حتى يجف ويبرد.
7 _ يسخن مربى السفرجل قليلاً على النار ويغطى قعر الكعكة بملء بطبقة من مربى السفرجل، ثم تصف شرائح التفاح فوق المربى بطريقة جميلة وتدهن بما تبقى من مربى السفرجل.
8 _ وأخيراً تزين الفطيرة بحبات الرمان ما بين شرائح التفاح والسكر المجلد
