المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
12 بصلة صغيرة، مقشّرة
3 فصّ ثوم، مسحوقة
1 ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الكركم والكزبرة والفلفل الأسود
600ج أو 4 حبة بندورة متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة
2/1 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
600ج أو 3 حبة بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
400ج شرائح يقطين، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
الطريقة:
- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يضاف إليه البصل ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل.
- يضاف الثوم مع التوابل وتحرّك المكونات لمدة 15 ثانية.
- تضاف البندورة المفرومة مع معجون البندورة ومكعبات البطاطا واليقطين والماء ومكعبات مرقة الدجاج. يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج مكعبات البطاطا.
- يُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج المفروم ويُقدّم مع الأرز.
