الـدجـاج بنكهـة اللــوز
المقادير:
- حبتان من البطاطس مسلوقتان.
- دجاجة.
- جزرة مبشورة.
- كوسة مبشورة.
- فصوص ثم ثوم مبشورة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أحمر.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاث أرباع كوب لوز مفروم.
طريقة التحضير:
1- اسلقي الدجاجة في ماء مملح لنصف ساعة, أزيلي عظامها, ثم افرمي جميع المقادير مع الدجاج في المفرمة ما عدا البيض واللوز.
2- شكلي من هذا الخليط 8 قطع بيضاوية, ثم اغسلي كل قطعة في البيض وغطيها باللوز.
3- اقليها في زيت عميق, ثم قدميها ساخنة.
ملاحظة:
-المقادير كافية لأربعة أشخاص.
- أفضل طريقة لإزالة عظام الدجاج:
1- توضع الدجاجة على لوح خشبي بحيث يكون الصدر ملاصقاً للوح, ثم يشق الجلد طولياً من الرقبة إلى أسفل فوق العمود الفقري.
2- توضع السكين على عظم الظهر ويزال اللحم عن العظم من الجهتين. ثم يسحب عظم الفخذ من اللحم دون تمزيق لحم الفخذ. ثم أزيلي اللحم عن عظم الفخذ واستخرجي العظام بانتباه.
تقطيع الديك الرومي:
1-تمسك رجل الديك الرومي وتقطع مع الفخذ بالسكين الحادة ثم تقطع الجناح.
2- إبدئي بالأرجل أولاً, ثم تفصل عن الفخذ بالسكين الحادة ثم يقطع الجناح.
3- أمسكي السكين بحيث تكون موازية لجسم الديك. وقطعي اللحم لشرائح رفيعة إلى أسفل, ثم امسكي الرجل بشكل مستقيم وقطعيها لشرائح رفيعة أو قدمي الفخذ كاملاً دون تقطيع.
