المقـادير:
1 كلغ باذنجان (مقشر ومقطع لشرائح)
زيت للقلي
2 كلغ دجاج كل دجاجة مقطعة إلى 4 أجزاء
3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 3 لترات ماء)
2/1 ملعقة صغيرة من كل من: كل البهارات، مسحوق القرفة، الهال، الكركم
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
4 أكواب أرز
لبن
طريقة التحضير:
يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح بني اللون ويوضع جانباً
يغلى الدجاج في مكعبات مرقة الدجاج ماجي المذوبة مع كل البهارات، القرفة، الهال، الكركم، الملح والفلفل، ثم تترك جميعاً على نار هادئة لمدة ساعة
تزال الرغوة من السطح عند الحاجة، ويرفع الدجاج من المرق عندما يلين
ترش ملعقتان كبيرتان من الأرز في قاع طبق مقاوم لحرارة الفرن، ثم يوضع فوقه الدجاج الذي يغطى بشرائح الباذنجان، ثم توضع بقية الأرز فوق الباذنجان
يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت
يقدم مع اللبن
