فطائر المشمش
يعد الصيف هو موسم المشمش فلا تضيعي عليك هذه الفرصة وجربي هذه الحلوى الرائعة التي تعتمد في الأساس على المشمش الطازج أو المجفف. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الأشبه بالتارت. تقدم فطائر المشمش مغطاة بالسكر الذي يضيف لها مذاقا حلوا.
المقادير:
العجين:
كوبا طحين غير منخول
ملعقة صغيرة ملح
عبوة جبن كريمي
كوب زبد
ملعقة كبيرة لبن
ملعقة كبيرة خل ابيض
الحشو:
350 جم مشمش طازج أو مجفف
كوبا ماء
كوب ونصف سكر
لشراب السكر:
كوب إلا ربع سكر بودرة
ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير:
1- امزجي الطحين والملح معا ثم أضيفي قطع صغيرة من الجبن والزبد (تماما مثلما تصنعين فطيرة)، أضيفي اللبن والخل واعجني بيديك إلى أن تحصلي علي عجين متجانس.
2- شكلي العجين على هيئة أربع كرات ثم لفيه واتركيه في المبرد علي الأقل ساعتين.
3- بعد مرور الساعتين ضعي المشمش والماء والسكر في إناء على النار، اتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار واتركي المشمش يبرد في الماء ثم صفيه وجففيه.
4- سخني الفرن حتى 400 فهرنهايت ثم بطني إناء أو إنائي خبيز بورق زبد. افردي العجين وشكليه على هيئة مربع أو على الأقل مستطيل. قطعي العجين إلى مربعات كل منها بوصتين ثم ضعي المشمش (الذي جففته) في منتصف كل مربع.
5- التقطي طرفي المربع والصقيهما معا فوق المشمش، ثم للصقي جميع الأطراف معا. كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجين.
ضعي فطائر المشمش في الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يميل لونها فقط للذهبي وذلك لأن أسفل الفطائر سيصبح لونه بنيا وإذا تركته أكثر من ذلك سيحترق.
7- اتركي الفطائر لتبرد قليلا ثم اصنعي شراب السكر. ضعي الماء فوق السكر وقلبي جيدا ثم بملعقة انثري الشراب فوق الفطائر وقدميها في الحال
