المقادير:
1كيلو بطاطس
1/2كيلو لحم مفروم
1بصلة كبيرة
بهارات - ملح - فلفل (حسب الطلب)
5 ملاعق كبيرة دقيق
2 بيضة كبيرة
10 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم
زيت غزير للتحمير
1معلقة كبيرة سمن
الطريقة:
1- تغسل البطاطس وتسلق ثم تقشر
2- تهرس البطاطس مع معلقة السمن حتى تصبح مثل العجين غليظ القوام ويوضع عليها
قليل من الملح والفلفل
3- تدهن اليدين بالدقيق وتكور البطاطس وتترك جنبا
4- توضع اللحمة على النار حتى يبيض لونها يوضع عليه البصل المفروم ناعما والملح والفلفل
والبهارات حسب الرغبة وكوب ماء ساخن وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب الماء
5- نقوم بعمل فتحة فى كور البطاطس وتحشى باللحمة ثم تساوى وتكور مرة اخرى
6- نضع كرات البطاطس فى البيض ثم البقسماط -شابلور chaplure-
7- يسخن الزيت جيدا وتقلى كرات البطاطس حتى يحمر لونها
تقدّم في صحن مصفّح وتزيّن باوراق البقدونس -المعدنوس - وقطع الليمون
