عبارة عن كسكسي يطبخ مع البصل و صلصة الطماطم و الكركم و الفلفل الأحمر المطحون و السمك و الكمون و الثوم والفلفل الأخضر الحار و يزين بالبطاطس المقلية و القرع
المقادير
1 كيلوغرام كسكسى
1 حبةبصلة
ملعقة فلفل احمر مطحون
نصف ملعقة كركم
ملعقة ملح
ملعقة بهار سمك
ملعقتين صلصة طماطم
اربع قطع سمك عريضة كبيرة
5 فصوص ثوم مفرومين
قرون فلفل اخضر
كوب زيت
حمص منقوع اختيارى
ماء حسب الحاجة
بطاطس مقلية للزينة
3 قطع قرع احمر متوسطة
الطريقة
يفرم البصل ثم يحمر في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم تضاف الفلفل الأحمر المطحون و صلصة الطماطم والكركم وثم الماء
يفرك الكسكسى قليلاً بماء و زيت ثم يوضع فوق القدر فى الإناء ذو الثقوب و يصنع حفرة فى وسط الكسكسى لخروج البخار
يضاف القرع إلى البصل و يترك مدة 20 دقيقة حتى ينضج
يضاف السمك ثم الثوم المطحون والملح وقرن الفلفل الأخضر و بهار السمك و يترك حتى ينضج السمك
تقطع البطاطس أرباع ثم تقلى والفلفل الأخضر في الزيت
يفرك الكسكسى بالمرق ثم يوضع في صحن التقديم و يوضع عليه السمك و يزين
