تفاصيل الاكلة
تصنيف: أطباق رئيسية,شوربة
المطابخ: المطبخ العراقي
المكونات: لحم,خضار
6 أشخاص
للتحضير: 25-35 دقيقة
المقادير
2/1 كلغ باذنجان
2 ملعقة كبيرة سمن
2/1 1 كلغ قطع لحم الضأن بدون عظم
300غ كرات (مقطع)
2 مكعب مرقة دجاج مذاب في كوبي ماء ساخن
8 أكواب ماء
3 حبات قرنفل
2/1 كلغ بطاطس طازجة ومقطعة
ملعقة كبيرة كمون (مطحون)
3 ملاعق صغيرة بقدونس (طازج مقطع)
طريقة التحضير
يثقب الباذنجان عدة مرات بواسطة سكين ويوضع على صينية في فرن ساخن لمدة ساعة أو حتى يلين
يبرد و يقشر ويقطع إلى قطع كبيرة
يحمى السمن في وعاء طبخ و تضاف إليه قطع اللحم على دفعات و تحمر حتى تكتسب جميع أجزائها لوناً بنياً، تصفى ثم تجفف على ورق نشاف
يعاد اللحم إلى الوعاء مع الكرات ومرقة الدجاج والماء وتترك جميعها لمدة ساعة على نار هادئة دون تغطية
يرفع اللحم من الخليط ويبرد
يضاف القرنفل والبطاطس والكمون للخليط، يغطى ويترك على نار هادئة حتى تلين البطاطس
يضاف الباذنجان واللحم والبقدونس إلى الوعاء ويحرك حتى يسخن جيداً
