أهم ما يميز المطبخ الصيني هو
اعتماده على الخضار والأرز و''النودلز'' والحبوب
و زيت الفول السوداني وهذا الأخير هو المفضل لديهم
لكنهم قد يستخدمون زيت الذرة وزيوت الصويا أو السمسم
أما الزبدة، والمارجرين وزيت الزيتون
فلا يستخدم إلا نادرا في المطبخ الصيني •
وتفضل نساء الصين إضافة صلصة الصويا- صويا صوص-
بديلاً عن الملح في الطعام•
وهذه الصلصة تستخلص من حبوب فول الصويا بعد نقعها
وهناك عدة أنواع من صلصات الصويا
منها الحارة، والحلوة، والصويا السوداء مع الثوم•
ويعتمد المطبخ الصيني في كثير من الأحيان على الثوم والزنجبيل والفطر
أما التوابل الإضافية التي تعطي نكهة خاصة للطعام
فأهمها الفلفل الحار الجاف
وهو عبارة عن فلفل أحمر صغير الحجم حار ومجفف
ويستخدم في الأطعمة أما مدقوقا أو موضوعا في قناني
مع نوع من أنواع الزيوت التي لا تحتوي على طعم مسبق
مثل زيت بذر العنب•
×?°النودلز ×?°
المقادير
150غرام نودلز
100غرام روبيان
100غرام دجاج
100 غرام لحم بقر
10ملليتر زيت
50غرام فلفل أخضر
20غرام بصل
10غرامات ثوم
5ملليتر صلصة الصويا
10غرامات جزر، ومثلها ملفوف، ومثلها زنجبيل
ومثلها طماطم•
طريقة التحضير
يحمر البصل والثوم ثم يضاف إليهما الروبيان، ولحم البقر، والدجاج
بعد دقيقة تضاف الخضراوات ثم صلصة الصويا ثم النودلز اللينة
بعد النضج يزين الطبق بالبيض المقلي والبصل•
الف عافيه
