أكد باحثون أمريكيون من جامعتي ساوث كارولاينا الطبية وأريزونا ستايت أن تناول مأكولات تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم يضعف الذاكرة.
وقد توصلت الدراسة إلى هذه النتيجة بعد تجربة على قوارض وضع في طعامها مواد غنية بالدهون المشبعة والكوليسترول فتبين أن ذلك أضعف ذاكرتها بشكل كبير.
وذكر الباحثون أن فقدان الذاكرة مرتبط بالتهاب في الدماغ وبخلل هرموني يؤثر في عمل الخلايا العصبية، مشيرين إلى أنه بالإمكان تجنب الإصابة بهذه الالتهابات شرط التقيد بالحمية الغذائية المتوازنة.
لذا تشكل هذه الدراسة حافزاً للتقليل من المأكولات الغنية بالمواد الدهنية ولمراقبة الكوليسترول خصوصاً مع التقدم في العمر ، ولتحضير المأكولات بطريقة صحية ، إليكِ هذه النصائح :
1- تقليل السمن البقري في الأكلات ومحاولة استبداله بالسمن النباتي.
2- إزالة جميع الشحوم من اللحم وجلد الدجاج قبل طبخه.
3- استبدال العسل بالسكر في تحضير الحلويات (مثل استبدال العسل أو الدبس) بالشيرة.
4- التقليل من استخدام صفار البيض في تحضير الأكلات التي تحضر بالبيض، لاحتواء الصفار على كمية عالية من الكوليسترول.
5- استخدام الحليب ومنتجاته القليلة الدسم.
6- تقليل مدة طبخ الخضراوات، حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية .
7- تجنب قلي أو تحمير الأطعمة في الزيت أو السمن ، لذا يفضل طبخ الوجبات بطريقة السلق، الشوي، البخار أو في الفرن.
8- عدم استخدام الزيوت في تتبيل الخضروات والسلطات .
9- التنويع في الأطعمة والحرص على احتواء الوجبة على العديد من أصناف الخضروات .
10- إدخال الفواكه في أطباق الحلويات، مع تفادي تلك عالية السكريات مثل البلح والتين
