هل ترغب في بعض الحشرات على العشاء؟ حسنا، قد لا نقدم لك الحشرة بشكلها الطبيعي ولكنها ستكون موجودة في بعض المكونات الغذائية التي تتناولها. لم تصدقنا – هذه قائمة بالاطعمة التي تتوفر في كل مكان في بيوتنا ولا نعرف مكوناتها.
اللون القرمزي:
وفقا لادراة الغذاء والدواء الامريكية، صبغ الغذاء الأحمرِ (المعروف بمستخلص الصبغ الأحمرِيصنع من نوع من الحشرات التي يتم تجفيفها وطحنها. تتغذى هذه الحشرات على التوت البري الاحمر. وبعد ان يتراكم التوت جيدا في امعاء الحشرة، واليرقات. يتم استخلاص اللون عن طريق تجفيفها وسحقها. يسمى هذا الصبغ Carmine وهو مستعمل بشكل واسع في الصناعات الغذائية ويستعمل لتلوين الاغذية بالالوان الوردية، الحمراء والبنفسجية.
كيف تعرف بأن الصبغة المستخدمة مستخلصة من الحشرات؟ ستجد كلمة "ملون اضافي"، "الوان صناعية" على ملصق المكونات.
الطحالب البحرية:
يستخدم الطلحلب البحري أو كما يعرف بشكل عام " Carrageenan " في تثخين الأطعمة مثل الآيس كريمِ، الحلوى ومنتجات الألبان الأخرى. يستخلص من العشب البحري الأحمر الذي يتوفر على الساحلِ الآيرلنديِ.
الملمع الطبيعي:
في حال لم تتناولي كمية كافية من الحشرات الحمراء، هذه فرصتك لتجربة طعم مختلف هذه المرة. شيلاك، او الطبقة الملمعة التي تغطي الفواكه والحلويات الجيلاتينية التي يحبها الاطفال مستخلصة من حشرات Kerria lacca، والتي تتكاثر في تايلاندا. هذا وقد طالبت جمعية حماية المستهلك أن يتم كتابة المادة التي تغلف الفاكهة الطازجة والخضار وتعطيها اللون اللامع بشكل صريح. ولكن مع ذلك يتم الاشارة لهذه المادة من بعيد فقط.
الجيلاتين:
برغم مظهرها البريء تحمل الدببة المصنوعة من الجيلاتين سرا مقيتا. وفقا لجمعية حماية المستهلك الامريكية، يتم صنع الجلاتين المستخدم في الحلويات من عِدّة أجزاء حيوانية مختلفة، بضمن ذلك الأربطة والجلدِ وأوتارِ العضل والعظامِ. من جهة اخرى تتوفر بعض المنتجات الخالية من الجيلاتين الحيواني وتسمى جيلاتين نباتي.
Bacteriophages:
هذه المادة المضافة هي مثال على القرف، بالرغم من تطمينات الخبراء بأنها آمنة للاستهلاك البشري. اللحوم الباردة والاجبان ترش احيانا بطبقة من الفيروسات تعرف باسم (Bacteriophagesوالتي تساعد على منع اللستيريا كائن حي مجهري يمكن أن يكون قاتلا عندما يؤكل. تهاجم هذه الفيروسات بكتيريا الليستريا وتقضي عليها. ولهذا فهي اضافة صحية تمنع اصابتنا بالتسمم القاتل.
Xanthan gum:
هذه مادة ميكروبية اخرى تساعد على تكثيف المواد، وهي مستخلصة من بكتيريا Xanthomonas campestris، وهي آمنة. اغلب صلصات السلطة تحتوي على هذه المادة التي تمنع الزيت من الانفصال عن المكونات.
النكهات "الطبيعية":
النكهات الطبيعية هي المكونات الغامضة المضافة الى الغذاء. من منا لا يرغب في تناول مادة طبيعية ولكن المصطلح بعينه مضلل ومشوش. فقد تجد هذه العبارة على مجموعة كبيرة من الاغذية. مثل اللحوم المدخنة، الخوخ المعلب، وحتى فطيرة اللوز. ولكن ماذا لو كان المصدر الطبيعي شيئا لا ترغب في تناوله.
على سبيل المثال، قد تعتقد بأن النكهة المضافة للخوخ المعلب مستخلصة من الخوخ، ولكن ماذا لو كانت مستخلصة من نكتار الدراق. وهذا امر مقبول ولكن ماذا لو كنت مصابا بحساسية من الدراق. كذلك الامر بالنسبة للحوم الباردة التي يتم استعمال منكهات ومحسنات غذائية عديدة للحصول على طعم مقبول غالبا ما يكون مالحا جدا. انتبه جيدا لما تأكل. اللون الوردي لا يعني بالضرورة لحوما طازجة بل صبغة غذائية وطعم اللحم لا يعني بالضرورة مستخلص اللحم بل نكهات صناعية.
الكاتب
