من موروثنا الشعبي (قشكي ) أكلة الرجال
قشكي كلمة سريانية بمعنى المنشف أو الميبس ،أكلة تراثية شعبية تعد من مشتقات الحليب ، وهي عبارة عن كتل بيضاوية بيضاء اللون صلبة تحضر من الشنينة المتبقية بعد استحصال الدهن الحيواني الحر عند إمرارها أو إخضاعها للكوذا فالشنينة توضع في إناء وتسخن ثم توضع في كيس قماشي قابل لترشيح المياه منه فيعلق في منطقة عالية لتنزل كل المياه المتبقية فيبقى مخلوط رائب شبيه باللبن فيضاف كمية مناسبة الملح إليه ويعجن في إناء خاص من خشب الدلب يسمى بالسريانية ( ميجو )ثم يجعل منه كتل وأشكال هندسية بيضاوية وكروية وقرصية حسب الرغبة ويسطح تحت أشعة الشمس ليجف ويتصلب عندها يأخذ تسمية ( قشكي ) فيأكل مباشرة مع الخبز والشاي على مائدة الفطور او يدخل في تكوين آكلات شعبية محببة مثل (كردو او بشالا درزا ) و (كتلاتا دمذيرا ) واخذ قشكا حيزا من أمثالنا وحكمنا فيقال بالسريانية (دري خا قشكا كو جيبخ وسي ) أي ما معناه ضع قشكا في جيبك واذهب أي انه سهل الحمل وخفيف يؤكل مباشرة لكونه مادة مغذية صحية ومقوية تسند الإنسان وهو في مسيرة طويلة أو شاقة، أو ( خوارا اخ قشكا )أي ابيض مثل القشك يضرب به المثل لنصاعة بياضه وصلابته ، (اخ قشكا قويا ) أي قوي مثل القشكا ويقال أيضا (قشكي اكلة الرجال) وهناك موقف طريف يقال أن رجلا من أبناء امتنا الكلدوآشورية السريانية قصد يوما منطقة بعيدة وغريبة وجلس في ديوان كبير القوم ووسط رجاله وحاشيته فجاع كثيرا ولم يعيروه أي اهتمام فاضطر إلى يدخل يده تحت حزامه وبفعلته هذه ادخل الرعب والفزع في قلوب الحضور فلكل انتبهوا ظنا منهم انه سيشهر مسدسا أو خنجرا أو شيء يفجره بينهم فجفت عروقهم واصفرت وجوههم وصمتوا واخذوا يتراشقون فيما بينهم بنظرات الريبة والحذر الشديدين ولما اخرج يده لاحظوا حبة من القشكا فطلب رغيفا من الخبز ليأكله مع حبة القشكا ولدى رؤية هذا الموقف الطريف مر على خير عادت الدماء تجري في وجوههم وانفجروا ضحكا وقهقهة من تداعيات هذا الموقف المخيف والظريف معا ..
Badran_omraia@yahoo.com
الكاتب
