كبد العجل بالبصل والصلصة
المقادير: - حبة بصل أحمر مفرومة.- فص ثوم مفروم.- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.- 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.- 12 ورقة من عشبة القوّيسة.- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.- ملح وبهار أسود.- هريسة بطاطا.* التحضير:- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه.- أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار.- أضيفي كبد العجل وعشبة القوّيسة، ودعي المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة.- أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار.- أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا. إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء.- ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة.- تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار.- اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.
