حساء اللوبيا بالخضراوات
* المقادير: - كوب ونصف فاصوليا مجففة بعين سوداء (لوبيا) - أربعة أكواب ماء بارد - أربعة أكواب مرق خضراوات - عبوة (ربعمائة جم) مكعبات طماطم - ملعقتان كبيرتان معجون طماطم - ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون - ثمرتا جزر مقشرتان ومقطعتان مكعبات - عودا كرفس مقطعان - ثمرة بصل مقطعة مكعبات - ربع كوب أوراق بقدونس مقطعة - فص ثوم كبير مفري - ذرة سكر - ملح وفلفل (للتذوق) - ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي - ملعقتان كبيرتان أوراق بقدونس مقطعة للتقديم * التحضير:- ضعي اللوبيا في وعاء عميق، وغطيها بماء بارد، واتركيها ليلة كاملة. صفي اللوبيا واشطفيها بالماء ثم صفيها ثانية واتركيها جانبا. - امزجي أربعة أكواب ماء بارد مع المرق ومحتويات عبوة الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحلو في وعاء كبير.- اضيفي اللوبيا والجزر والكرفس والبصل والبقدونس والثوم والسكر، وضعي المزيج على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي. - اخفضي درجة الحرارة، وغطي المزيج واتركيه على النار لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج. - تبلي الحساء بالملح والفلفل، ثم ضعيه في أطباق التقديم. انثري زيت الزيتون وأوراق البقدونس على الحساء عند التقديم.
