كعكة السعانين الصفراء... تقليد اعتادت عائلات الموصل المسيحية احياءها كل عام
عنكاوا كوم – الموصل – سامر الياس سعيد الأعياد على الأبواب ومعها تسترجع العادات والتقاليد أزمانها. من الرموز التي تقترن مع احتفالات شعبنا المسيحي في مدينة الموصل إعداد الأمهات لكعكة تتميز بلونها الأصفر حيث يطلقون عليها بالدارج الشائع "القوصة الصفرا" ما يعني "القرص الأصفر.
"عنكاوا كوم" واكبت عملية إعداد هذه المعجنات التي انشغلت اغلب العوائل المسيحية في الموصل بإعدادها لتحضر ضمن الاحتفالات الخاصة بسبت السعانين، حيث تستعد كنائسنا للاحتفال بهذا اليوم المبارك.
تقول لمى فهمي أنها تستعد قبيل يوم بالإعداد لهذه الكعكة التي تعلمت تحضيرها من أمها وهي تعدها اليوم الصغارها الذين يفضلونها ويسألون عنها كلما اقترب الاحتفال بسبت السعانين.
وذكرت فيفيان متي أنها اعتادت تحضير الكعكة الصفراء مثلما اعتادت على ذلك والدتها ومن قبل جدتها حتى وصلت توارث العادة والتقليد اليها مشيرة الى ان ما يميز الكعكة هو اللون الاصفر المتأتي من وضع مادة الكركم للعجين للتميز بهذا اللون.
وتعتقد نهى افرام ان اللون الاصفر الذي تتميز به الكعكة متأتي من شحوب لون الرب يسوع حين انتهت مراسيم دخوله الى أورشليم بعد استقبال مهيب الى ليلة تالية سلم فيها الى حكام اليهود.
وتستعرض فرح نجيب عملية إعداد الكعكة بالاشارة الى اعداد العجينة المؤلفة من الطحين وزيت الطعام ومن ثم رشها بمادة الكركم لتمنحها اللون الاصفر، اذ يجري اعداد العجينة بتقطيعها ضمن أشكال متعددة ومن ثم وضع تلك الأشكال في الصينية التي توضع داخل الفرن وبدرجة حرارة معينة ليجري شيها وتهيئتها حتى يتم اكتسابها اللون المميز والنكهة المرجوة.
وتوضح نجيب ان هناك من يقوم بدهن وجه الكعكة حسب الرغبة، اذ هناك من يقوم بطلي الوجه بصفار البيض وأخر يقوم بدهنها بعسل التمر "الدبس".
الكاتب
