طعام لمرضـى السّـكري !
المسموح والممنوع .. في طعام مريض السكر :
كتبت : عبلة الساعاتي :
إذا كنتَ ( كنتِ ) مريض بالسكر فكيف تختارين وجبتك الغذائية ؟
وما هي الأغذية التي تفيد مرضي سكر الدم ؟
وماذا عن الأغذية التي يفضل الابتعاد عنها ؟
وهل هناك أغذية مسموح بها ويمكن تناولها بأي كمية ؟
عن هذه الأسئلة تجيب الدكتورة نيبال عبدالرحمن أبو العلا
استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية ,
موضحة أن هناك أغذية تفيد مرضي السكر من أهمها :
+ البصل : الذي يحتوي علي مادة فعالة تزيد من احتراق
السكر في الخلايا , ويحتوي أيضا علي مادة تتنافس مع
الإنزيم الذي يتسبب في تكسير الأنسولين فيتحد
بدلا منه ويترك الأنسولين حرا ليحرق السكر في
الخلايا فينخفض في الدم .
+ الثوم : لأنه يقلل سكر الدم بنسبة كبيرة .
+ الترمس : ينشط البنكرياس لإفراز الأنسولين .
+ الحلبة : تزيد من احتراق السكر في الدم .
+ الكرنب والقرنبيط : المادة الفعالة بهما تتحد مع مهبطات
الأنسولين فتتركه حرا في الدم .
وتتحدث د. نيبال عن الأغذية المسموح لمرضي سكر الدم بتناولها وبأي
كمية فتقول إنه يمكن تناول ما يلي :
+ المشروبات : وفي مقدمتها الماء , النعناع , الليسون , الكراوية ,
الحبهان , الكركديه , الليمون , ولكن بدون التحلية بالسكر ,
المياه المعدنية , ماء الصودا , عصير الطماطم , الشوربة الصافية .
+ الخضراوات : الكوسة , الكرنب , القرنبيط , الخبيزة , السبانخ ,
الباذنجان الفلفل الأخضر, الخرشوف , البامية , الملوخية ,
الفاصوليا الخضراء , الكرفس , الكرات .
+ السلاطة : الخس , الخيار, الطماطم , الجرجير,
الفجل , الرجلة , اللفت , البصل , الثوم , الليمون .
+ البهارات : الكمون , الفلفل , القرفة ,
القرنفل , الزعتر, المستردة , ورق اللوري .
ثم تنبه د. نيبال إلي الأغذية التي يفضل أن يبتعد عنها مرضي
السكر ومن أهمها:
+ اللحوم الدسمة : كالمخ , الكفتة , النيفة , الكلاوي , الجلد .
+ الطيور الدسمة : مثل الحمام , البط , الأوز.
الأسماك الدسمة : كالقرموط , الثعبان .
+ اللحوم المحفوظة : كالسجق , البسطرمة , اللانشون .
+ المواد الدسمة : القشدة , الزبدة , الجبن كامل الدسم , الكاكاو.
+ السكر والسكريات : مثل العسل بأنواعه , المربي ,
المياه الغازية , القصب , عصير الفاكهة , الشربات.
+ المواد الحريفة وشديدة الملوحة : كالشطة , الفلفل الأحمر,
الجبن القديم , الفسيخ , الرنجة .
+ الفطائر والحلويات : الآيس كريم , الشيكولاتة , البون بون ,
وكذلك التسالي كاللب,
الفول السوداني , الحمص , المكسرات .
وأخيرا تنبه د. نيبال إلي أنه يفضل أن تقسم وجبة مريض السكر
الـــى 3 وجبات رئيسية , و 2 ــ 3 وجبات خفيفة يوميا ,
وأن تحدد أوقات الوجبة الرئيسية والخفيفة بحيث تتوافق مع
نوع الدواء وجرعته , ومع مدي النشاط الجسماني , وأن يراعي
تناول نفس الكمية من الطعام مع مجموعات الطعام
الأساسية المختلفة يوميا .
▸ منقول للفائـــدة ▸
