فيليه سمك مقلي بأكثر من طريقة

[hewy]

فيليه سمك مقلي بأكثر من طريقة
--------------------------------




الطريقة الأولى : فيليه مقلي عادي


المقادير
-------

- فيلية سمك هامور.

- رز بسمتي .

- بهارات سمك .


الطريقة :-
---------

- يبهر السمك ويعصر عليه ليمون .

- يضاف زيت الى مقلاة ساخنة بحيث تساوي ارتفاع السمك ويترك الى ان يحمى .

- يقلى السمك بحيث تكون النار متوسطة حتى لا يحترق السمك وتتاح له عمليه النضج .

- اذا كان سمك السمك كبيراً يحتاج الى تخفيظ النار حتى ينضج داخل السمك ثم اذا احسستي بالنضج ارفعي

على النار حتى يتحمر السمك وتتكون الطبقى المقرمشة .

- يطبخ الرز كالطريقة المعتادة .

- ويقدم مع سلطة الجرجير والكراث .






الطريقة الثانية : فيليه سمك تحت القدر
-----------------------------------

هذي الطريقة وضعتها اول ما سجلت بس الصور خلاص ما عاد يظهرون والحمدلله ان الصور ما حذفتهم لذلك

حملتهم على الموقع .

وهذي هي الطريقة والصور .


المقادير :-

- سمك فيلية مقطع بحجم الكف او اقل قليلاً ( يعتمد على حجم كفك ) .
- 2 بصل مقطع مربعات متوسطة .
- 1 فليفلة او نصف اذا كانت كبيرة .
- ثوم مفروم .
- بهارات .
- لب ليمونه سوداء ( وسر الطعم فيها ) .
- رز .
- طحين .

الطريقة :-

- يبهر السمك ويضاف له الليمون والثوم ويترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة .
- يغمس السمك في الطحين ويقلي في الزيت .
- يسلق الرز في ماء وزيت بدون انضاجه جيداً .
- يوضع البصل والزيت في قدر عريض القاعدة ( حتي يكفي السمك ) .
- يوضع الفليفلة والثوم .
- تضاف البهارات والليمون الأسود , ويضاف الكركم للون الأصفر .
- يصف السمك على البصل والفليفلة .
- ثم يوضع في الأخير الرز .
- يصف عليه قطع زبدة و يضاف له زعفران منقوع في ماء .
- يترك لمدة نصف الى ساعة الا ربع على نار هادئة مع وضع شبكة تحت القدر .

ملاحظات :-

- بالإمكان وضع زبدة او مارجرين بدل الزيت مع البصل .
- يمكن الإستغناء عن الزعفران بالكركم الذي وضع مع البصل .

وبالهناء والعافية