-
هااااااااااااي شباب بنات كيفكم ;D ;D
اليوم جبتلكم لعبه حلوة وانشالله الكل يشارك بيها ;)
الفنكورة مبينه من العنوان عبارة عن ورطة = طبخة
طبعا نختار عضو او عضوة ونورطه\ها ونخليها تطبخ النا طبخة ومن تخلص تورط غيرها
(متساهله وياكم وباب الانتقام مفتوح ههههه)
الطبخة ممكن تكون مثلا يعني دجاج او خروف او سمك او اي شي هههههههه
او مثلا اذا ماكو وصفه كلش كلش بيض مقلي ;D او او كلش كلش كلش عصير نبرد بيه على قلوبنا ::) ::)
بس طبعا لكل لعبة شروط وشروطنا هي التالية
اولا من حق العضوة المتورطة ان تختار طبق على كيفه اذا كان المطلوب صعب
ثانيا لكل عضوة مهله 3 ايام تكمل الطبق
ثالثا كل خطوات الطبخ من اعداد وتحضير وتقديم تكون مصورة بدون صور مرفوض
رابعا اي عضو\ة تتورط وتشوف نفسه ماتكدر رجائا تبلغنا بنفس اليوم مو تنتظر يومين او اكثر وبعدين تعتذر
اخيرا اتمنى تعجبكم الفكرة
تحياتي
فانيســــــــــيا
واني بدروي راح اختار المتالقه هيوي لتشاركنا بالطبخه دولمه عراقيه ;D
-
فكره اجنن
يسلمووووووووووووو
-
فكرة حلوة عاشت ايدج
-
اشكر لكم مروركم والي اكيد بنوركم نور الموضوع اكثر من خلال مروركم فيه
وبانتظار طباختنا هيوي علمود تسويلنا دولمه من ايديناتها ;D ;) ;)
-
يبوووووو ليش دولمة مو ما احب اسويها دكولوا برياني ما يخالف بس دولمة هاي صدق ورطة
زين سؤال : لازم اصور الخطوات لو ممكن استعين بصور من النيت ؟؟؟
وشكرا يا فانيسا الوردة على الورطة اقصد الدعوة خخخخخ
-
يا هلا يا هلا بطباختنا نورتي المطبخ
ترة جعنا كلش ومنتظرين الاكل منج لبي :-* يكولون اكلج توووووووب ;D :-*
هههههههههه اذا متحبيها الدولمه لعد صدك صدك انتي بورطه ;D :D
ولبي بالنسبه للطبخه اذا شفتيها صعبه عليج تكدرين تغيرين الطبخه وتختارين اي شي ثاني من ذوقج
لان هايه من شروط اللعبه
وبالنسبه للصور اذ كانت ماخوذه من النت فماكو اي مشكله وتدللين ;)
ومرســـــــــــــــــــــــي الج للتثبيت :-*
-
فكرة حلوة فانيسيا بس ليش تسموها ورطه ترا المطبخ حلو والطبخ احلى بعد ;)
تحياتي ;)
-
الدولمة العراقية الاصيلة
اكو هوايا طرق لعمل الدولمة وبما انه هوايا اعضاء يحبوها فراح انطيكم وصفات الدولمة
(http://www.pukmedia.com/images/stories/shaho4/birinc_thumb_medium231_173.jpg)
المقادير:
- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم
لية (شحم غنم مفروم)
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون
بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير الحشو :
- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .
- تحضير الخضار :
- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة :
- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .
(http://www.iraqna1.com/vb/imgcache2/23357.gif)
وصفة اخرى
الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة:
ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلى عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات:
رشة ملح
ثلاثة ارباع ملعقة اكل الليمون او الليمون دوزي
رشة فلفل اسود
رشة فلفل احمر
رشة كمون
رشة هيل
رشة دارسين ( قرفة )
رشة بهارات مشكلة
رشة جوز الطيب
2 ملعقة شاي سكر
رشة تندوري باودر
2 ملعقة دبس الرمان
تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين على الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو:
4كوسة صغيرة محفورة
4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة للحشوة
1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل
3 خيارناعم محفور
1 فلفلة حارة
1 فلفلة باردة
جزرة محفورة
بطاطة واحدة صغيرة محفورة
نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الى القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة:
كوب تمر هند منقوع ومصفى
رشة ملح
رشة فلفل اسود
رشة تندوري
رشة سكر
ملعقة دبس الرمان
3 كوب ماء مغلي
رشة كمون
طريقة العمل:
نحضر الجدر نضيف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و 2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونضيفه بالتسلسل اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل والجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها على نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية
*ملاحظة: يجب عدم تعبئة الخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة
وتقلب في صينية والف عافية
وصفة اخرى
دولمة اللهانة
(http://www.alfrasha.com/up/9468020791011796825.jpg)
(..الملفوف من اكثر الخضار حرقا للسعرات الحرارية..يعني مناسب جدا للريجيم مع الانتباه لتجنب اي دهون اضافية )
نضعها في قدر يحتويها الى ان يغلي الماء
ستبدا اوراق اللهانة بالذبول و ستنفتح لوحدها بكل سهولة
من الافضل سلق اوراق اللهانة مرة اخرى لتكون اكثر طراوة و لين
لسهولة اكبر في الحشو و اللف لاحقا
اما الحشو
طبعا الحشو كباقي حشو اي دولمة او محشي
رز
لحم مفروم
بصل مفروم
معجون طماطم
ملح و فلفل اسود
لكننا هنا نكثر الحامض ..(الليمون دوزي) او الليمون الحامض
لان ورق الملفوف غير حامض كورق العنب
نلف ورقة اللهانة بشكل مائل
و نرص القطع في القدر بهذا الشكل
نغطيهم بالماء..
بعد ان يغلي الماء لدقائق نترك القدر على نار هادئة الى ان ينضج
كما يمكن اضافة قطع ثوم مع الماء..او اضافة المزيد من معجون الطماطم لمزيد من النكهة
-
وشكرا على الاستضافة الحلوة
-
عاشت ايدج على الدولمه بكل انواعها
ومرسييييي الج قلبي على هلاكل الطيب والمشهي والله عاشت ايدج على هالوصفات والمقادير
وكلهم طيبين بس اني افضل دولمه ورق العنب لان تكون حامضه :) :)
و شكرا الج للمشاركه الرائعه
بعض التعديلات في القوانين اللعبه
كل عضو يشارك بهل اللعبه بعد انتهائه من تقديم الوصفه المطلوبه منه يقوم باستدعاء عضو اخر و طلب الوصفه
وراح نستظيف طباخه جديده لليوم والي راح تكون
(( alwarda ))
ونطلب من طباختنا انو تطبخلنا اي شي من على ذوقها الحلوو
-
ههههههههه خوش ورطة
شكراااااااا عزيزتي فانيسيا
على الاستضافة الحلوة
وان شاء الله راح اسويلكم اكلة من مطبخي
انتظروني
-
موضوع رايع وجميلــ
تسلمين فالي على الفكرة الحلوة
-
اعزائي
راح اقدملكم
فيليه الدجاج وسلطة الحبية من مطبخي
** المقادير **
1/ 6 - 8 قطع فيليه الدجاج
2/ 2فص ثوم و 1 بصل اخضر
3/ 1 ليمون + 1/4 كوب خل + 1 ملعقة كوب خردل
4/ كرفس اخضر او معدونس او الاثنين معا مثروم ناعم
5/ ملح + كمون + بهارات + كزبرة خضرا او مجففة + القليل من الفلفل الاسود
6/ 1 كوب طحين
** طريقة العمل **
نبدا بتقطيع الفيليه الى شرائح
(http://www.iraqup.com/up/20100820/lM217-HGii_664822450.jpg) (http://www.iraqup.com/)
ونقوم بدقه قليلا لكي يبصح رقيقا
(http://www.iraqup.com/up/20100820/Jkhc6-E72E_758177117.jpg) (http://www.iraqup.com/)
نخلط الليمون والخل وملعقة الخردل مع بعض
(http://www.iraqup.com/up/20100820/gH71r-cM8C_818250946.jpg) (http://www.iraqup.com/)
نضع المعدونس والكرفس الاخضر على الفيليه و ونضع ايضا جميع البهارات والملح على الدجاج
(http://www.iraqup.com/up/20100820/baI1C-0fA6_868923315.jpg) (http://www.iraqup.com/)
وبعدها نضع السوس عليها ونتركها لمدة ساعة
(http://www.iraqup.com/up/20100820/o3I54-ENqq_249573980.jpg) (http://www.iraqup.com/)
نفرش الفيليه في الطحين من الجهتين
(http://www.iraqup.com/up/20100820/No7G2-ly3W_444869111.jpg) (http://www.iraqup.com/)
(http://www.iraqup.com/up/20100820/BYi63-hTu6_519095295.jpg) (http://www.iraqup.com/)
ونقوم بقليه في الزيت لكي يتحمر
(http://www.iraqup.com/up/20100820/f12Bw-0AUy_709943247.jpg) (http://www.iraqup.com/)
ونقدمه ساخنا مع السلطة
(http://www.iraqup.com/up/20100820/V87vQ-7oRm_180663412.jpg) (http://www.iraqup.com/)
(http://www.iraqup.com/up/20100820/63d2a-YYpV_226986174.jpg) (http://www.iraqup.com/)
وهذه هو الشكل النهائي مع سلطة الحبيه
(http://www.iraqup.com/up/20100820/jVaxW-708A_724807518.jpg) (http://www.iraqup.com/)
والف عافية على قلوبكم
وارجوا ان تعجبكم الوصفة
وشكراااا على الاستضافة الحلوة
وراح استضيف من بعدي العزيزة
** مروة **
حتى تسويلنا اكلة على ذوقها
مع تحياتي
-
فكرة اللعبة كلش حلوة و تدللون حبايبي راح اطبخلكم كباب الدجاج ممممممممممم و يارب يعجبكم واذا ما عجبتلكم الطبخة كولولي راح اطبخ غيرهة هههههههه تدللون لبي و اشكر ج حبيبي الوردة لاختيارج الي
شيش كباب الدجاج
الطريقة :
1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر
2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح
3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل
4- تستعمل صينية و عليها شبك
5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك
6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
مع قلب الأعواد في نصف الوقت
والف عافية الكم لبي
-
اختار من بعدي العزيزة بنوتة علمود تطبخلنة اكلة طيبة
ننتضرج لبي بنوتة
-
تسلموووون حبايب قلبي للمرور والمشاركه الحلوة منكم
ومشكوووووووورة عزيزتي alwarda للمشاركه الحلوة
ومشكوووووووورة عزيزتي مروة للمشاركه الحلوة
وعاشت الايادي على و الوصفات والطبخات المميزة والي تخلي الواحد تفتح شهيته :) :) :)
وبانتظار مشاركه جميع الاعضاء
تحيـــــــــاتي لكم
-
هااااي كاايز شلون الصحه انشااله بخير
حبيت انو نستظيف بالمطبخنا طباخه جديده
وطباختنا هلمرة راح تكون الاداريه ( نجمه البحر ) و الطلب وصفه من حلويات ومن ذوقج الحلووووو :-* ;)
بانتظارج لبي
-
شكرا فالي على الاستضافة الحلوة منكي
وبماانو انتي طلبتي وصفة حلو فاني راح اعملكي احلى بقلاوة لعيونكي ولعيون الاعضاء الحلوين ;)
طريقة عملــ اليقلاوة
المقادير:
500 ملليتر زبدة مذابة .أو سمن الطبخ
كيلو من عجينة الرقائق.
300غرام فستقـ او جوز
252غرام سكر.
الشيرة (القطر)
200غم سكر.
150 ملليترماء.
ملعقة طعام عصير ليمونز
ملعقة هيل مطحون.
ملعقة ماء ورد .
طريقة العمل ماء القطر
. ذوبي السكر بالماء وضعيهما على النار حتى بعدها أضيفي الهيل وماء الورد واليمون وأغلي لمدة خمس دقائق.
الى15 دقيقة بحيث ان لاتكون لاسايلة ولا كثيفة
طريقة عمل البقلاوة
تتكون من 12 طبقة سبعة قبلــ الحشو وخمسة فوق الحشوة
تعد صينية مستطيلة او دائرية ,, حسب الموجود عدكي ,,وتقص الرقاقات ويعدل قياسها بحسب الصينية
يذوب السمن أو الزبدة على نار خفيفة. ويحمى الفرن الى درجة 225 .
يمسح قعر الصينية المعدة للخبز البقلاوة بالسمن او بالزبدة الحلوة بفرشاة خاصة.
ثم خذي 7قطع من ورق الرقائق وكل واحدة تضعيها أصبغيها بالزبدة المذابة.
ضعي الحشوة الفستق او الجوز بالتساوي ويفضلــ ان يكون بيها قليل من السكر مخلوط بماء الورد .
أحضري ورقة اخرى وضعيها على الحشوة.
أصبغي الورقة كالتي سبقوها.
وكرري الطبقات الى 5طبقات وكل واحدة تصبغ بالزبدة.
عند انجاز العمل قطعي الرقائق مع الحشوة التي بداخلها الى أشكال مرغوب فيها كما في الصورة.
(http://up101.9ory.com/v/10/09/05/02/56022717931.jpg)
الطهي
تدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
. وبعد النضج أخرجيها من الفرن ثم وزعي عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم
والف عافية
وننتضرها حتى تبرد اممممممم لكي نبداء بعملية الاكلــ ;D ;D
والف عافية
(http://up101.9ory.com/v/10/09/05/02/56022635420.jpg)
-
معقولة هيجي سهلة بالنسبة للبقلاوة رعب ما اتقرب منه ﻻن احس بيها كلش صعبه هههههههه
تسلم اﻻيدين ع الطريقة الممتعة
-
بس جربيها كلش سهلة وخفيفة
والصعب بيها بس هو عمل الخبز الرقيق وهسة هم هاي مابيها مشكلة لان اكو جاهز بالسوق
وهاهية بقلاوة طريقتها سهلة
والف عافية
-
الله ايعافيكي عزيزتي نجمات وشكر عالوصفة سهلة جدا وطيبة تسلم ايدك ما اتخيلت فد يوم اسوي بقلاوة
-
ههه لااباك كلش سهلة وتقريبا كل الطبخ سهل بس يرادلو شوية تفنن ^_^
ومن هسة اقلكي عاشت ايدكي لان اكيد راح تسويها وططلع طيبة
تحيتي الكي
-
تسلم ايدك عزيزتي نجمات طلعت اتخبل طيبة جدا
وجماله سويتها بالعسل فصار سكرها خفيف يم يم
تسلم اﻻيدين
-
الف عافية على قلبكي
وشفتي شقد طلعت طريقة سهلة ^_^
-
(http://www.iraqup.com/up/20101231/sr0N0-Il5T_412313996.gif) (http://www.iraqup.com/)
-
بارك الله بيج على الفكرة الحلوة.....
بس انتي نفسج ماسويتي طبخة حلوة...
تحياتي
جوسي البغدادي المانيا