----------------------------------------
أفكار لتقديم الفاكهة
• ابتكري افكار لتقديم الفاكهة فترة العصاري أثناء الدراسة، قطعيها بقطاعات البسكويت، او ادخليها في عيدان خشبية، اشتري اطباق ملونة وجذابة لتقديمها، نوعي في اصنافها ، قدميها دائما بشكل مختلف ومطور، حتما سيحبها طفلك.
---------------------------------------------
اشراب اللبن
• احرصي على تدريب طفلك على تناول الروب او شراب اللبن يوميا فهو مغذي ويساعد على هضم الطعام بشكل صحي مما يحافظ على نشاط الطفل وحيوية طوال اليوم.
------------------------------------------------
الدرجه المناسبه للثـــــلاجه
احرصي دائما على فحص الترمومتر او مؤشر الحرارة في الثلاجة ، يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي تحافظ على الأطعمة و تمنع نمو وتكاثر الميكروبات. اذا تعطل ترمومتر الثلاجة يمكنك شراء ترمومتر جديد وتعليقه في الثلاجة
-----------------------------------------------
كيف تقرأين الوصفة
من المهم جدا الاهتمام بقراءة الوصفة بدقة قبل البدء بتنفيذها، انصحك بالتالي: الوصفة هي عبارة عن تركيبة معينة موضوعة بدقة بحيث يتم خلط مكونات معينة بترتيب معين لتحصلي في النهاية على طبق ناجح، الالتزام بالوصفة ضروري لنجاحك في الطهي، دعينا نتدرب على اسلوب قراءة الوصفة، عليك اولا قراءة الوصفة بالتمام والكمال ، بما تحمله هذه الكلمة من معنى ، المكونات وكمياتها، شرح المكونات من حيث التقطيع، النقع، السلق، ثم بدأ من اول خطوة ثم فهم كل خطوة لما تحتاجه من اواني معينة او ادوات محددة ، ثم تكملة الوصفة الى اخر الخطوات، ثم قراءة الفكرة حيث تكون في بعض الأوقات مرتبطة بالتعليق على الوصفة. انتبهي الى اسلوب الطهي المشروح ، القلي، السلق، التشويح، انتبهي الى الوقت المطلوب لكل خطوة، انتبهي الى بعض الخطوات المسبقة مثل النقع، التبريد، التجميد، ثم انتبهي الى النار المستعمل شوي ، خبز، طبخ ، كل هذه التفاصيل الصغيرة تجعلك مستعدة تماما وجاهزة لتنفيذ الوصفة بنجاح.
--------------------------------------------------
أرز مشخول
للحصول على ارز مشخول نثري وحباته منفصلة عن بعضها، انقع الأرز لحوالي نصف ساعة في ماء مملح، ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر واسع، تأكدي ان الماء يغلي بقوة قبل اضافة الأرز، ضعي الأرز، اتركيه يغلي لبضع دقائق ثم صفيه من الماء. وأكملي الطهي حسب الوصفة
-------------------------------------------------------
-صيانة الفرادة
لصيانة الفرادة وتجديدها امسحيها بفوطة نظيفة للتخلص من اثار الدقيق ثم افركيها بقطعة من ورق السنفرة الناعم جدا لتتخلصي من طبقة رقيقة من الخشب. ثم اشطفيها بالماء واتركيها في مكان متجدد الهواء الى ان تجف.
نتقال الميكروبات في المطبخ
احترسي من انتقال الميكروبات والبكتريا بين الأطعمة وأنت تعملين في المطبخ وذلك بعدم إستعمال لوح واحد لتقطيع الخضروات واللحوم.خصصي لوح للحوم ولوح للخضروات.فتقطيع اللحوم بالسكين الحادة على اللوح الخشبي يتسبب في شقوق في اللوح وتجمع السوائل فيها مما يجعل من الصعب ان تنظف جيدا فتنتقل البكتريا المتكونة الى الخضروات التي تؤكل نيئة عند تقطيعها على نفس اللوح.
----------------------------------------------------------------------
الخضروات الورقية
الخضروات الورقية كالخس،البقدونس،السبانخ والنعنع تتعرض للتلف بسرعة اذا حفظت بالبراد بأكياس النايلون مباشرة.لفيها في ورق المطبخ ثم ضعيها في كيس نايلون .أو ضعيها في أكياس ورقية لتحافظ على نضارتها مدة أطول.لا تضعي التفاح او الكمثرى في نفس درج الخضار الورقية لأنها تحتوي على غازات تتسبب في تلف الخضار الورقية بسرعة.
---------------------------------------------------------------------
التشويح
التشويح أو ما يعرف ب stir-fry يقصد به طهي شرائح رفيعة من لحم البقر أو الدجاج في كمية قليلة من الزيت وعلى نار قوية لتنضج اللحوم بسرعة ولا تفقد السوائل الموجودة فيها.نفس الشيء بالنسبة للخضروات التي يراد تشويحها لا بد من أن تقطع إلى شرائح رقيقة ورفيعة مع مراعاة طهيها بحسب نوعها. فمثلا الكوسا تنضج بوقت أقل من الجزر لذلك نضع الجزر وبعد دقائق نضع الكوسا.
-------------------------------------------------------------------
شوي الدجاج الكامل
عند شوي الدجاج الكامل ضعي الدجاج في صينية مناسبة لحجمه و تكون جهة الصدر للأسفل في النصف الأول من مدة الشوي ثم إقلبي على الظهر المدة المتبقية للشوي.هذه الطريقة تجعل الماء الموجود في الدجاج يتجمع في الصدر مما يكسبه طراوة و دسامة أكثر.و تعطي وقت أكثر لمنطقة الفخذ لتنضج تماما و تصبح طرية. ضعي الدجاج في الثلث الأخير من الفرن أو تحت الشواية على بعد 20 سم.
------------------------------------------------------------------
فيتامين سي
يحتوي الملفوف على نسبة مرتفعة من فيتامين سي، احرصي على استعماله دائما نيئا من وقت لآخر، قطعيه الى شرائح رقيقة واضيفيه الى السلطة او حشو السندوتشات في العشاء والفطور
-----------------------------------------------------------------------------
يسلموووووو ع الموضوع الحلو والمجهود الرااااائع