ankawa
المرأة اليوم وغدا => عالم المطبخ => الموضوع حرر بواسطة: النوهدري في 23:47 17/07/2014
-
مقادير كبّة الموصل الشهيرة :
الكبة ...
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعم
٢ كوب برغل ناعم ، أبيض ، مغسول ومصفّى
١⁄٢ بصل ، صغيرة مبشورة
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
١⁄٢ كوب سميد
الحشوة
١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر مفروم ، خشن
٣ بصل ، مفرومة فرماً ناعماً
١⁄٤ كوب زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل حلو
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ كوب لوز ، مسلوق
١⁄٢ كوب زبيب ، صغير
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
طريقة تحضير كبّة الموصل الشهيرة :
1 . لتحضير الحشوة : يُقلّى البصل في الزيت الى أن يصبح طرياً .
2 . تُمزج المكونات المتبقية للحشوة في وعاء ويضاف البصل المقلّى فوقها .
3 . تُمزج المكونات مجدداً ، وتُترك الحشوة حتى تبرد .
4 . لتحضير الكبّة : تُمزج مكونات الكبة وتُعجن الى أن يصبح المزيج طرياً .
يمكن اضافة بعض الماء اذا أصبح المزيج لزجاً او لاصقاً جداً .
5 . توضع ورقة نايلون على الطاولة وتوضع عليها حفنة بحجم اليد من عجينة الكبة
في وسطها ثم تُغطّى بورقة أخرى من النايلون تفادياً لالتصاقها .
6 . تُرقّ الكبة بواسطة الشوبك على شكل دائرة . يمكن الاستعانة بغطاء قِدر أو
طبق مستدير قطره حوالى 15 سنتم لجعل شكل الكبّة مستديراً تماماً .
7. ترفع ورقة النايلون من فوق وتوضع بعض الحشوة في وسط دائرة الكبّة ،
مع ترك بعض الفراغ عند الأطراف .
8 . تُصنع دائرة أخرى من الكبة بالحجم نفسه، وتوضع فوق طبقة الحشوة ،
وتُقفل عند الجوانب .
9 . تُغطى الكبة بورقة نايلون ويُمرر الشوبك مرة اخرى بخفّة فوقها لكي
تلتصق الطبقات ببعضها البعض .
10 . يُغلى بعض الماء والملح في قِدر ( أعرض من دوائر الكبّة )
وتُسلق الكبة فيه لحوالى 15 دقيقة .
11 . تُرفع أقراص الكبة عن النار وتُصفّى من الماء قبل تقديمها .
12 . تُكرّر هذه العملية مع ما تبقى من عجينة الكبّة .
نتمنّــى للجميـــع أكلــة شهيّة وطيّبـــــة .
المصدر / منتدى ســـــيدتي .
-
تسلم على هذه الوصفة والمقادير
-
شكرا عزيزي شماشا أوديشو يوخنا ؛ للمرور الغالــــــي !
تحياتنــــــا .