|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #1 في: 01:00 22/06/2007 » |
|
ولكم اسماء التوابل باللهجات حتى يسهل التعرف عليها
يانسون = anise ويستخدم كمشوب في الشتاء ويبعد المغص ويوضع على الحلويات حبق = ريحان = basil ويستخدم في الوصفات الايطاليه المكرونه وفي الاسماك ورق الغار = ورق اللاورو = bay leaves يستخدم في المرق والصلصات وخاصه مع الدجاج كرواويه = caraway للحلويات وفي المعجنات ومفيد في وقت الدوره و للنساء المرضعات ويقال انه يدر الحليب حب الهال= الهيل = cardamom للطبخ والحلو فلفل احمر = الفلفل الاحمر العادي = cayenne يستخدم في الصلصات والشوربات حبوب الكرفس = celery seed لصلصات والسلطات فلفل حار = الفلفل الصغير الحراق = chili powder للاطباق الحاره بودره الثوم = chive garlic للبيتزا ويقال انه اخف من الثوم الطازج قرفه= دارسين = cinnamom للحلويات والمعجنات وفي الطبخ والفاكهه المطبوخه كبش القرنفل = مسمار = cloves للمرق وفي الطبخ وطيب مع القهوه العربيه كزبره = coriander للمقبلات وبعض الاكلات كمون = cumin لاطباق العربيه ومفيد كمشروب كاري = curry للاطباق الهنديه والتكا شبت = شبنت = dill للشوربات والاسماك شومر = شمر = fennel للحلويات والمعجنات اذا كان حب زنجبيل = جنجر = خولنجان = ginger للطبخ والحلويات ومفيد لاوجاع العظام والمفاصل
Coriander كزبره = كسبر= التابل = الدبشة = حشيش جلجلان = يليلان كزبرة Cumin وتسنّ كمون Funnel شومر مثيبة شمر Cinnamon قرفة دارسين Black Pepper فلفل أسود فلفل أسود White Pepper بهار أبيض فلفل أبيض فلفل أبيض Turmeric = CURCUMA خرقوم مسك جبير كركم كركم Gloves كبش مسمار قرنفل Cardamom قناد هال هيل حبهان هال حبشي حبهان حبشي Thyme زعتر Hot Pepper فلفل أحمر (دانقو) لومي يابس أسود (إيراني) لومي يابس أصفر (عماني) SAFFRON هرد العقدة الصفراء الزعفران زعفران All spices البهارات المشكله البزار رأس الحانوت ANISE الحبة الحلوة يانسون Caraway كراويه Bay leaves الرند ورق اللاورو ورق الغار حب الرشاد الحبة الحمراء Sage سالمية مراميه Marjoram البردقوش = المردقوش Thyme صعتر زعتر Rosemary زعتر الجبل اكليل الجبل روزماري Basil ريحان Tarragon = estragon الطرخون Mint نعنع نعناع Dill بسباس= الشبنت عين جرادة الشبت Parsley معدنوس Claryقصعين بقدونس Rocket بقله = رجلة Sweet marjoram العتره Curry leaf ورق الكاري Comfrey فوطن FENUGREEK الحلبة Garden Sorrel حميض Lemon القارص الحامض الليمون Orange ليمون برتقال TAMARIND صبار تمر هندي الكماء الفقع Mushroom عش الغراب الفطر مشروم champignon شامبينيون الخولنجان خيل الحنتيت Sumac زر الورد العصفر السماق Oregano الأوريجانو GINGER الزنجبيل جنزبيل NUTMEG جوزة الطيب MASTIC مستكه MUSTARD حبوب الخردل paprika تحميره فلفل أحمر حلو بابريكا CHILLEPEPPER فلفل احمر حار السويده حبة البركه BLACK CUMIN السينوج كمون أكحل الحبه السوده القزحة دقيق دقيق السميد الجلجلانية السمسم الشربات القطر Beetroot بيطراف بنجر شلغم شمندر
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #2 في: 01:08 22/06/2007 » |
|
بهارات الكاري المقادير: -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية . - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل
- تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #3 في: 01:14 22/06/2007 » |
|
البهار المشكل للأرز
يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) . البهار المشكل لبعض انواع الأرز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) . البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون ) البهار المشكل للسمك يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )
خلطة ثوم وزنجبيل المقادير : نأخذ كيلو ثوم 1\4 كيلو زنجبيل 10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود 1-2 ملعقه شاي ملح 1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة ) الطريقة : ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات
بهارات الشاورما المقادير : 1 ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . 1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . الطريقة : (1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق . (2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .
البهارات الجامايكيه المقادير : • 2 ملعقة شاي فلفل أبيض . • 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) . • 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم . • 4 ملاعق شاي ملح . • 4 ملاعق شاي سكر . • 1 ملعقة شاي فلفل أسود . • 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم . • 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل . • 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف . • 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد . • 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم
بهارات مشكله رهيبه المقادير : 3 ملاعق طعام بابريكا . 2 ملعقة طعام ملح . 2 ملعقة طعام بقدونس مجفف . 2 ملعقة شاي بصل مجفف . 2 ملعقة شاي بودرة ثوم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . 1 ملعقة شاي ريحان جاف . 1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .
الطريقة : (1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا . (2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .
البهارات الصينيه المقادير : · 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة . · 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة . · ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم . · ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . · ½ ملعقة شاي ملح . · 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم . الطريقة : (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
بهارات التندوري المقادير : · 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل . · 1 ملعقة طعام كمون ناعم . · 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . · 1 ملعقة طعام بابريكا . · 1 ملعقة طعام كركم . · 1 ملعقة طعام ملح . · 1 ملعقة طعام فلفل أبيض . الطريقة : (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
بهارات التاكو المكسيكيه المقادير : ·1 ملعقة طعام دقيق . ·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة . ·2 ملعقة شاي بودرة بصل . ·1 ملعقة شاي كمون ناعم . ·1 ملعقة شاي بودرة الثوم . ·1 ملعقة شاي بابريكا . ·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف . ·1 ملعقة شاي ملح . ·½ ملعقة شاي سكر . · الطريقة : اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .
|
|
|
|
|
|
|
shakar
|
 |
« رد #5 في: 09:11 22/06/2007 » |
|
omg
راح اعطس ههههههه
يسلموووو على انواع البهارات قصدي على الموضوع ههههه
|
|
|
|
|
nuhra
|
 |
« رد #6 في: 17:26 22/06/2007 » |
|
يسلموو هيوي موضوع حلوو ومفيد
|
|
|
|
|
نسر كرمليس
|
 |
« رد #7 في: 08:21 04/07/2007 » |
|
خوش بهارات طبعا اني من محبي الباهارات بس صدك اصل الباهارات هندي
|
|
|
|
|
حمامة السلام
|
 |
« رد #8 في: 06:15 15/09/2007 » |
|
يسلموا على الموضوع الحلو
|
|
|
|
|
افيان
|
 |
« رد #9 في: 17:44 01/10/2007 » |
|
مرسي على كل هذة الخلطات ويسلمووووووووووووووووووووووووا
|
|
|
|
|
سمراء سرسم
عضو فعال جدا
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 531
الرب نوري وخلاصي فممن اخاف
|
 |
« رد #10 في: 17:12 10/10/2007 » |
|
عاشت الايادي حبي هيوي على انواع البهارات
|
|
|
|
|
njmat_alba7r
اداري منتديات
عضو مميز متقدم
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 39719
مااجمل ان تبتسم وانت في قمة الانهيار 。◕‿◕。
|
 |
« رد #11 في: 01:45 16/10/2007 » |
|
يسلمو على الموضوع الحلوووووووووووو
|
: عًــــنًـدمـًا يتـًشـاـبًه آلكـًـــل أتمـًـيز أنـًـــــــــا :
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #12 في: 14:42 08/01/2008 » |
|
شكرا يا ورووووووود على مروركم الحلوووووووووووو
|
|
|
|
|
samir saffar
|
 |
« رد #13 في: 15:14 08/01/2008 » |
|
شكرا على الموضوع وعلى المعلومات المفيدة
|
الله نوري وخلاصي.. ممن اخاف؟؟ الله حصن حياتي..ممن ارتعب؟
|
|
|
|
kamransaw
|
 |
« رد #14 في: 20:27 27/01/2008 » |
|
اخوان اي شي تحتاجون بلنسبه للطبخ اني بلخدمه اني خريج سياحه من اكثر من 12 سنه واشتغل شيف بلامم المتحده وعنواني هو kamransaw@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
rita_usa
|
 |
« رد #15 في: 00:13 31/01/2008 » |
|
يسلمووو يا ورده
|
|
|
|
|
|
toota
|
 |
« رد #16 في: 23:10 02/03/2008 » |
|
سسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم الايادي
|
|
|
|
|
|
فادي تلسقوفي
|
 |
« رد #17 في: 10:04 06/06/2008 » |
|
عاشت الايادي ورده
تحياتي فدوووو
|
أحــــــــــــــــــــــبـك مـــــوووووــــــــــــــــــــت
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #18 في: 13:40 06/06/2008 » |
|
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #19 في: 14:23 12/06/2008 » |
|
|
|
|
|
جيهان ام مريم
عضو جديد
غير متصل
رسائل: 3
|
 |
« رد #20 في: 14:57 28/08/2008 » |
|
لو سمحت ما هو الملفوف بالمصري
|
|
|
|
|
|
remky
|
 |
« رد #21 في: 08:39 08/10/2008 » |
|
عاشت أيدج أستفدت هوايه ........ تحياتي
|
|
|
|
|
Odisho Youkhana
مبدع قسم الهجرة
عضو مميز متقدم
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 8983
God, have mercy on me , a sinner
|
 |
« رد #22 في: 19:35 30/10/2008 » |
|
شكراً على هذه المعلومات المفيدة عن البهارات
|
may l never boast except in the cross of our Lord jesus christ
|
|
|
|
sanat
|
 |
« رد #23 في: 17:51 02/11/2008 » |
|
شكرا جزيلا اذا امكن بهارات الباسطرمه
تحياتي ادمون السناطي
|
|
|
|
|
BAHER_TOMA
عضو جديد
غير متصل
رسائل: 1
|
 |
« رد #24 في: 21:15 08/11/2008 » |
|
نشكركم على الخلطات السحريه وننتظر منكم خلطة العنبه شكرا
|
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #25 في: 15:39 12/11/2008 » |
|
شكرا على مروركم الغالي بالنسبة للهانة هو المعروف انها تسمى باللفت لكن بالضبط بالمصري لااعرف بماذا تسمى
اما عن بهارات العمبة فلم اجد وصفة مضبوطة لها لكن بامكانك ان تعمل خلطة من الكاري ويفضل نوع المدراس الهندي وكركم وحلبة وفلفل احمر ( حسب الرغبة )
اما بهارات الباسطرمة فساحاول البحث عن وصفة جيدة لها
مع كل الود هيوي
|
|
|
|
|
Havona
|
 |
« رد #26 في: 06:16 08/01/2009 » |
|
يسلموو هيوي موضوع حلوو ومفيد
|
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #27 في: 16:31 08/01/2009 » |
|
شكرا يا هافونا على مرورك الغالي واهلا وسهلا بمشاركتك الحلوووة
|
|
|
|
|
na_sh6
|
 |
« رد #28 في: 00:00 25/03/2009 » |
|
شكرا على الموضوع الرائع
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #29 في: 21:11 26/03/2009 » |
|
شكرا لمروركم الغالي
|
|
|
|
nenab
عضو فعال جدا
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 278
ربي يسوع هو مخلصي وسر وجودي
|
 |
« رد #30 في: 15:28 27/03/2009 » |
|
والله شهيتوني اكل برياني هههههههههههههههههههههههههه عاشت ايدم على هيجي مواضيع حلوة ومفيدة
|
نينب العراقي
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #31 في: 18:43 16/04/2009 » |
|
شكرا يا نينب على مرورك الغالي
|
|
|
|
|
احــــلام
|
 |
« رد #32 في: 23:24 22/04/2009 » |
|
بسمتا رابا رابا خاثي ست هيوي ياتاج رأسي على المجهود الكبير ربنا يبارك بيكِ ويحميكِ ياقوية الشخصية بطيبتكِ ومحبتكِ لانهائية لأخرين قوربانكِ وقوربان طيبتكِ
|
|
|
|
|
|
|
|
hananesho
|
 |
« رد #34 في: 10:34 19/08/2009 » |
|
يسلمو على الموضوع الحلوووووووووووو
|
|
|
|
|
|
المهجره
|
 |
« رد #35 في: 22:05 01/09/2009 » |
|
عزيزتي هيوي........عاشت الايادي على الخلطات الحلوه... واللأكل مايطيب الا بالبههههههههههههههههههههار
يسسسسسسسسسسسسسسسسسلموووووو
|
|
|
|
|
|
rebecca torisho
|
 |
« رد #36 في: 18:56 04/10/2009 » |
|
الف الف شكر لهذه الترجمة للبهارات باللغات الاخرئ.
ربقة القس سوريشو السويد
|
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #37 في: 19:59 28/10/2009 » |
|
شكرا لمروركم الغالي يا احلى ورود
|
|
|
|
|
همسة حب
|
 |
« رد #38 في: 12:40 18/11/2009 » |
|
عااااااااااااشت الاياااااااااااادي ياوردة
|
|
|
|
|
|
مازولا
|
 |
« رد #39 في: 11:10 19/11/2009 » |
|
شهيتونه ... ينطيكم العافيه ... اكو احد يعرف مكونات بهارات القيمه النجفيه ... اني اعرف هيه بيهه هيل و نومي بصرة بس البهارات الرئيسيه ما اعرفهه ... ياريت اذا واحد يعرف الخلطه ... مشتهين تمن و قيمه و من تصير معزومين يمنه
|
|
|
|
|
|
llionking
|
 |
« رد #40 في: 00:30 26/11/2009 » |
|
يسلمو هيوي 
|
|
|
|
|
|
سمراء_بغداد
|
 |
« رد #41 في: 06:58 04/12/2009 » |
|
شكراً على هذه المعلومات المفيدة
|
~~~إن مرت الايام ولم تروني فهذه مشاركاتي فـتذكروني... وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء فادعولي~~~
|
|
|
|
SARA CALIFORNIA
|
 |
« رد #42 في: 09:39 05/01/2010 » |
|
شكرا على الموضوع الرائع....
|
|
|
|
|
وسام سيبا دودا
|
 |
« رد #43 في: 14:57 11/02/2010 » |
|
شكرا على الموضوع الرائع....
|
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #44 في: 17:43 17/03/2010 » |
|
شكرا على مروركم الغالي
|
|
|
|
|
LOAI-ABDULAHAD
|
 |
« رد #45 في: 14:26 26/03/2010 » |
|
شكرا على هل المعلومات المهمة
|
لؤي زورا
|
|
|
|
أم أيمن
|
 |
« رد #46 في: 18:23 17/06/2010 » |
|
شكرا على الموضوع الرائع
|
«« اذا دعتك قدرتك على ظلم الناس .. فتذكر قدرة الله عليك »»

|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #47 في: 13:55 23/07/2010 » |
|
شكرا لمروركم الاروع
|
|
|
|
|
سميراميس
|
 |
« رد #48 في: 20:29 28/07/2010 » |
|
شكراً على هذه المعلومات المفيدة وعاااااشت الايادي مع تحياتي
|
|
|
|
|
|
** يدكو **
|
 |
« رد #49 في: 07:44 13/08/2010 » |
|
شكرا على الموضوع وعلى المعلومات
|
|
|
|
|
Mazen Al-Baghdadi
|
 |
« رد #50 في: 19:55 17/09/2010 » |
|
عاااااااااااااااااااااشت الايادي
|
طريقك مليئ بالاحجار....فلا تتعثر بها بل اجمعها.......وابني بها سلما"تصعد به الى القمه
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #51 في: 23:04 13/10/2010 » |
|
شكرا لمروركم الغالي
|
|
|
|
|
الناسك
|
 |
« رد #52 في: 09:49 17/11/2010 » |
|
شكرا الموضوع حلو ومفيد
|
|
|
|
hewy
اداري
عضو مميز متقدم
 
غير متصل
الجنس: 
رسائل: 27181
|
 |
« رد #53 في: 17:55 22/12/2010 » |
|
شكرا يا وردة
|
|
|
|
|
|
|
angie-dawood
زائر
|
 |
« رد #55 في: 05:01 31/12/2010 » |
|
|
|
|
|
|
ميمي2010
مبدع قسم الهجرة
عضو مميز جدا
غير متصل
رسائل: 2604
اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه
|
 |
« رد #56 في: 09:20 16/08/2011 » |
|
شكرا على الموضوع الرائع
|
اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم عدد حروف القرآن حرفا حرفا وعدد كل حرف ألفا ألفا وعدد صفوف الملائكة صفا صفا وعدد كل صفا ألفا ألفا وعدد الرمال ذرة ذرة وعدد كل ذرة ألف ألف مر
|
|
|
|
Edy Simon
|
 |
« رد #57 في: 01:30 19/02/2012 » |
|
عاشت ايدج على الخلطات الرائعة.....
اكيد من تطبخين كل الجيران يشبعون من الريحة
تحياتي جوسي البغدادي المانيا
|
|
|
|
|
|
افيان
|
 |
« رد #58 في: 00:58 05/03/2012 » |
|
يسلموا على الموضوع الرائع**************************
|
|
|
|
|
*Ray
مبدع قسم الهجرة
عضو مميز متقدم
متصل
الجنس: 
رسائل: 7088
If not now then when
|
 |
« رد #59 في: 12:38 16/07/2012 » |
|
موضوع مفيد يسلموا
|
|
|
|
Gullizar
عضو فعال

غير متصل
رسائل: 64
East or West My Home is the Best
|
 |
« رد #60 في: 07:19 24/02/2013 » |
|
يسلمو موضوع حلو ومفيد
|
ربي .... هنالك أشخاص ظلموني بقدر ماكانت نيتي صافية تجاههم فيا رب اجعل الأيام تبين لهم من أنا ومن هم
|
|
|
|